そば　田麦山

メディア掲載情報

当店は蕎麦一筋５０年の経験を基に、技術はもちろん素材にもこだわっています。

地域の蕎麦文化を支えられるように皆様に愛されるお店を目指しています。

蕎麦は国内産を使用し、石臼挽きで季節によって産地を変更してご提供しています。

季節や産地によって湿度や水分量が異なるため、加水量を見極めて蕎麦生地に仕上げています。

蕎麦つゆは薩摩産本枯節二年物と宗田節や鯖節を独自にブレンドしています。

今では珍しいかもしれませんが、かえしから蕎麦つゆ作りを行っています。

蕎麦のお供に欠かせない天ぷらは衣の付け方、揚げ加減が重要です。

蕎麦作り５０年と同様に５０年間揚げ続けた天ぷらは、さくさくの衣が自慢です。

一級建築士に一から設計を依頼して作ってもらったこだわりの店内になっています。

非常にコンパクト空間ではございますが、店内の大窓から見えるアオダモの木やドアデザインなど癒しの空間となっています。

壁は全面が珪藻土櫛引き塗りです。

珪藻土の塗り壁は調湿効果があると言われており、乾燥しているときは加湿し、ジメジメしている時は吸湿して空間を快適に保ちます。

カウンター席が８席、小上がり席が２卓ございます。

下記の通常メニューに加えて、季節のメニューもございます。

１１：００〜１５：００（なくなり次第終了）

金曜日・土曜日（その他、臨時休業有）

毎月のスケジュールはInstagramの投稿をご確認頂ければと思います。

京王相模原線「京王多摩川駅」改札から徒歩30秒。改札口を出て右方向、昭和信用金庫様を過ぎてすぐ。